金霞论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 368|回复: 0

端午要来啦,教朋友几款美味粽子做法,欢度佳节~

[复制链接]

53

主题

82

帖子

322

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
322
发表于 2015-6-12 17:20:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆沙粽子
  细腻的甜豆沙,配上软糯的糯米,超级好吃,粽叶的香气,配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子,不可错过哦!
材料:糯米、豆沙、粽子叶各少许
做法:
1、洗米,泡米,沥干备用。米可以泡半小时,也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。
2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好,可大可小。
3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水,这样才会好包。
4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了,然后卷成桶形。
5、放入糯米,再加入豆沙馅,最后放些糯米。
6、包好后,放高压锅中,水没过粽子,20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。
小贴士:
1、粽叶和糯米都要提前泡的。
2、包的时候一定要压实,这样出来的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙,吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。

豆枣粽子
  材料:糯米300克、芸豆50克、枣子16个,粽子叶少许
做法:
1、糯米加入芸豆,清洗干净。
2、然后泡水半小时,泡好后会长大不少,沥干水份。
3、再准备蜜枣。
4、将粽子叶剪去头部一厘米左右,卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。
5、装满装实,一个粽子里装二个蜜枣,不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。
6、将粽子叶封口。
7、多出的粽子叶绕一圈并压实。
8、用线扎紧,放入高压锅中,水没过粽子,煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。

蛋黄板栗粽子
主料:江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄
配料:箬竹叶
调料:食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精
做法:
1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。
2、新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用。
3、猪头肉切成小肉丁备用。
4、肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。
5、调拌均匀放入冰箱冷藏备用。
6、江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时。
7、浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。
8、鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子。
9、取两张叶子,上下叠起来备用。折成漏斗状。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。
12、再填入剩余分量的米。
13、将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来。
14、取白棉线缠紧。
15、将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水。
16、牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。
小贴士:
1、用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。

紫薯水晶粽
  材料:绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油
做法:
1、准备材料。
2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂。
3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。
4、将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。
5、将紫薯馅捏成一个个小团状。
6、绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡。
7、取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起。
8、卷成漏斗状,装入少量绿西米。
9、放入一粒紫薯馅团。
10、再盖上一层绿西米,用勺子压实。
11、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。
12、将两边折角。
13、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。
14、用棉线绑扎好粽子。
15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
16、剥开那个惊艳难以言表!
小贴士:
1、西米只要水里打湿即可,如果浸泡可能就成了一个面团。
2、西米蒸出来更Q更漂亮!

香菇肉粽
材料:糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量
做法:
1、糯米事先浸泡2个小时以上,干香菇泡发,蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。
2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻(防止包的时候绳子容易断),粽叶洗净也稍微烫下,
3、取一片粽叶卷成锥形,先放点米用筷子捅下(这一步可以让米粒完全塞满底部),依次放入蛤干、香菇和五花肉,然后再填入糯米,压实,包住,用棕绳紧紧滴捆在即可(一定要紧些,不然放入高压锅压的时候会散开)
4、电压力锅放入水,将包好的粽子放入,按“蹄筋”键,大约30分钟,然后浸泡1-2小时再取出,吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。
小贴士:
1、肉不要全是瘦的,有些油,这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的,出来的才香。
2、喜欢吃生姜的,可以放些生姜,不喜欢就不用放了。
3、粽叶包之前一定要用水烫一下,或者放在水里煮开,或者放冰箱冷冻一下,都可以,是为了在包的时候容易成形,不会破。
4、香菇不用泡好,开始已经和肉煮过,后来又用高压锅再次煮过,吃的口感很好。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|金霞论坛 ( 京ICP备12014553号-1

GMT+8, 2017-9-23 00:59 , Processed in 0.076595 second(s), 27 queries .

Powered by Discuz! X3.1  Design by 金霞网

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表